В рамках фестиваля «Что вас вдохновляет в России» наш шеф Джованни выбрал тему «Величие Приморья».

Он родом из Италии — страны с великой гастрономической культурой, где кухня тесно связана с природой, традициями и любовью к своему краю. Но, оказавшись в России, он открыл для себя другой мир — огромный, сильный и удивительно богатый вкусами. Этим сетом шеф рассказывает о своём вдохновении. О том, что значит для него быть итальянцем, который живёт и работает в России. О возможности соединять кулинарные традиции своей родины с продуктами и природой страны, которая стала для него источником новых идей.

                                                               В каждом блюде — встреча двух культур.

Сет начинается с суфле из трески «Баккала мантекато» — итальянской классики, которую шеф соединяет с кукурузной полентой, солёным папоротником и чипсами из ягеля.

Тёплый салат «Шуба по-лигурийски» становится гастрономическим диалогом между знакомым русским блюдом и кухней Лигурии, с её любовью к морепродуктам и овощам.

Филе угольной рыбы на гриле со сморчками и пюре из пастернака — уже история о приморском море и русском лесном богатстве.

А завершает путешествие кедрово-шоколадный мусс на медовом печенье с желе из брусники и клюквы и цукатами из сосновых шишек — десерт, в котором собраны ароматы северного леса и щедрость русской природы.

Так шеф говорит о России на своём языке — языке итальянской кухни. Он не пытается повторить русскую кухню. Он смотрит на российскую природу глазами итальянца и показывает, что именно здесь его вдохновляет — работать, открывать новые продукты, искать неожиданные сочетания и каждый день создавать свою кухню в России.

Стоимость — 4 500 ₽.

Ждем вас каждый день с 12.00 до 23.00 в нашем ресторане на Самотечной 13